VORSPEISEN

Spargelcremesüppchen
mit eigener Einlage
8,50 €
-vegan-

Salat vom gehobelten Spargel
Weißer & Grüner Spargel | Beeren | Himbeervinaigrette
14,50 €
-vegan-

Mango-Avocado-Tatar
Harissadip | Wildkräutersalat | Hawaiianisches Dressing

mit Gebratenen Jakobsmuscheln
17,50 €

oder

mit Gebratenen Jakobsmuscheln vom Kräuterseitling
15,50 €
-vegan-

Interpretation vom Vitello Tonnato
Sous-Vide gegarter Kalbsrücken | Tomatensalsa |
Frittierte Kapern | Thunfischschaum
16,50 €

„Bloody Mary“
Schaumsüppchen vom Staudensellerie | Geröstetes Knoblauchbrot |
Tomaten-Tabasco-Butter | Limetten-Pfeffer-Sorbet | Vodka
12,50 €

HAUPTGÄNGE

Spargel
Salzkartoffeln | Geklärte Butter | Hollandaise
21,50 €

wahlweise mit

Rumpsteak (200g)
36,50 €

Kalbsschnitzel
32,50 €

Lachs
31,50 €

Saitanschnitzel
28,50 €
-vegan-

Duett vom Rind
Rumpsteak (200g) | Ochsenschwanzragout | Petersilienpüree |
Kräuterseitlinge | Zwiebeln
36,50 €

Rotbarsch
Perlgraupen | Fenchel-Karotten-Gemüse | Limettenschaum
27,50 €

Lammrücken
Zwiebel-Senf-Kruste | Süßkartoffelpüree | Bohnenragout | Thymianjus
34,00 €

Gebratene Garnelen
Grüner Spargel | Knoblauchbaguette | Salatbouquette
27,50 €
-vegan möglich-

Ravioli
Spinat | Salbei-Butter | Wilder Brokkoli | Geraspelte Tomate
24,50 €
-vegan

DESSERTS

Crème Brûlée
Erdbeercarpaccio | Pistazieneis | Geröstete Pistazien
9,50 €

Roter Crêpe
Vanillecreme | Frische Beeren | Erdbeer-Basilikum-Sorbet
10,50 €
-vegan-

Trifle vom Rhabarber
Rhabarber-Litschi-Sorbet | Zitronengrascreme | Macaron |
Eingelegter Rhabarber
11,50 €

DESSERT VON DER BAR

Kokos Panna Cotta
Fruchtspiegel | Espresso
6,50 €
-vegan-