— Fusion aus Tradition & Moderne —
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SYMBIOSE AUS
GESCHMACK & GEFÜHL
FERDINANDS Kitchen & Soul steht für das Zusammenspiel unserer traditionellen
Küche mit modernen Komponenten. Untermalt mit musikalischen Leckerbissen
des Jazz, Blues & Soul als Inbegriff einer angenehmen Atmosphäre.
FERDINANDS AKTUELLE SPEISEKARTE
VORSPEISEN
HERBSTAUFTAKT
Herbstlicher Wildkräutersalat
Kräuterdressing | gepickelter Kürbis | Pflaume | Ziegenkäse | Haselnuss
16,50 €
–auch vegan möglich–
mit Seidentofu
SPICY GREENS
Sellerie Shawarma
Chili-Crispy | Tahini | Brombeeren | Minze
15,50 €
-vegan-
NORDLICHT
Hausgeräucherter Aal vom Steinhuder Meer
Smørrebrød | eingelegtes Gemüse | Meerrettichcreme | Dill Öl
26,50 €
KÜHLES ROT
Lachs-Nigiri meets Rote Beete
Lachs | Sushi Reis | Rote Beete | Sweet-Chili-Mayonnaise | Avocado | Sellerie-Karotten-Spaghetti
18,50 €
SPUREN DES WALDES
Wildschwein-Tatar
körniger Senf | gebeiztes Eigelb | Preiselbeere | Roggen-Crunch
18,50 €
ZWISCHENGÄNGE
EXZELLENZ DES MEERES
Hummersuppe
Hummermedaillon | Champagnerespuma
16,50 €
SANFTE WÄRME
Artischockensuppe
Bacon | Sonnenblumenkerne | Maisespuma
11,50 €
-vegan möglich-
HAUPTGÄNGE
DER KLASSIKER
Saltimbocca von der Kalbsleber
Parmaschinken | Salbei | Balsamico-Linsen | wilder Brokkoli | Marsalajus
28,50 €
DAS ANDERE ORIGINAL
Zwiebelrostbraten
Roastbeef | Kartoffel-Rösti | Zwiebeljus | karamellisiertes Wurzelgemüse
36,00 €
MODERNE TRIFFT IKONE
Fischtäbchen 2.0
Kabeljau | Erbsenpüree | geräucherte Eigelbcreme | Kapern | Cornichons
29,00 €
IM DAMPF DER AROMEN
Lachsfilet im Pergamentpapier
Zitronen-Ingwer-Infusion | Gemüse Julienne | Wildreis | Salat
29,00 €
REICHTUM DES WALDES
Pilze & Brötchen
Rahmpilze | Serviettenknödel | Röstzwiebeln
24,50 €
-vegan-
FEUER & SCHÄRFE
Blumenkohl-Wings
gegrillter Römersalat | Ranch Dressing | Hot Chipotle | Wedges | Aioli
25,50 €
-vegan-
DESSERTS
KNUSPER & SEIDE
Crème Brûlée
Pistazieneis
10,50 €
SÜSSE LEICHTIGKEIT
Wolke 7
Zuckerwatte | Haselnuss-Eis | Popcorn
9,50 €
SÜSSE TRIFFT KÜRBIS
Kürbisstrudel
Karamellsauce | Vanilleeis | geröstete Kürbiskerne
12,50 €
-vegan-
DESSERT VON DER BAR
KLEIN ABER FEIN
kleine Crème Brûlée
mit Espresso
7,50 €
Wir wünschen Ihnen einen wunderschönen Abend.
Für eine Übersicht der Allergene und Zusatzstoffe sprechen Sie uns gerne persönlich an.
MITTAGSTISCH
Mittagspause mit Geschmack – kreativ, frisch, überraschend.
Dienstag bis Samstag 11:30 bis 14:00 Uhr.
Die aktuelle Mittagskarte können Sie hier einsehen.
