— Fusion aus Tradition & Moderne —
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SYMBIOSE AUS
GESCHMACK & GEFÜHL
FERDINANDS Kitchen & Soul steht für das Zusammenspiel unserer traditionellen
Küche mit modernen Komponenten. Untermalt mit musikalischen Leckerbissen
des Jazz, Blues & Soul als Inbegriff einer angenehmen Atmosphäre.
FERDINANDS AKTUELLE SPEISEKARTE
VORSPEISEN
Bärlauchsuppe
Burratapraline | Serranoespuma | Karotten-Cashew-Konfit | Parmesanchip
12,50 €
Zweierlei Petersiliensüppchen
Petersilienwurzel | Petersilie | Sigara vom Wurzelgemüse
-vegan-
10,50 €
Beef Tatar
– am Tisch nach Ihren Wünschen zubereitet –
gebackene Zwiebeln | Knoblauchbaguette | gebeiztes Eigelb
18,50 €
Tuna Tataki
Avocado Tatar | Hawaiianisches Dressing |
Gurke | Miso-Teriyaki-Lack
17,50 €
Controlled Chaos
Hummus | Rote Beete | Erdnüsse
-vegan-
15,50 €
HAUPTGÄNGE
Rumpsteak (200 g)
Trüffeljus | Zucchini-Rhabarber-Taler
Karottencreme | gratinierte Kartoffeln
39,50 €
Maispoularde
mit Estragon souffliert
Kartoffelstampf | Morchelsauce | Spitzkohl
29,00 €
Zanderfilet
Kartoffelschuppen | Fingermöhren
Erbsencreme | Krustentiersauce
30,00 €
Kabeljau
Kräuterkruste | Belugalinsen
wilder Brokkoli | Safranschaum
29,00 €
Bärlauchrisotto
mit Tempuragemüse
-vegan-
25,50 €
Lauch-Pilz-Gulasch
Zwiebelcreme | gebackene Enokipilze
-vegan-
25,50 €
DESSERTS
Crème Brûlée
mit hausgemachten Pistazieneis
9,50 €
Gebackener Reblochon
salzige Feigenmarmelade
10,50 €
Süße Wolke
Törtchen vom Rhabarber | Zuckerwatte | Rhabarber-Joghurt-Eis
-vegan-
12,50 €
DESSERT VON DER BAR
Kleine Crème Brûlée
mit Espresso
7,50 €
Für eine Übersicht der Allergene und Zusatzstoffe sprechen Sie uns gerne persönlich an.
MITTAGSTISCH
Mittagspause mit Geschmack – kreativ, frisch, überraschend.
Dienstag bis Samstag 11:30 bis 14:00 Uhr.
Die aktuelle Mittagskarte können Sie hier einsehen.
